對(duì)于Online到Offline，生鮮O2O要解決的不光是線上的瀏覽、訂購(gòu)、支付等問(wèn)題，更重要的是線下的物流配送，也就是O2O的核心：去中介化，這是生鮮O2O需要解決的根本問(wèn)題。但對(duì)于藍(lán)海市場(chǎng)的生鮮O2O，目前鮮有優(yōu)秀的項(xiàng)目涌現(xiàn)，其主要的問(wèn)題多種多樣，比如物流配送，目標(biāo)群體太小，用戶(hù)習(xí)慣難以培養(yǎng)等等，都會(huì)令生鮮O2O創(chuàng)業(yè)者們面臨死亡的危險(xiǎn)。

1. 最后一公里的物流配送

死亡指數(shù)：★★★★★

實(shí)際案例：優(yōu)菜網(wǎng)、誼萬(wàn)家等所有消失的生鮮O2O企業(yè)

物流配送的問(wèn)題，在所有生鮮O2O企業(yè)都是一個(gè)關(guān)乎生死的問(wèn)題，甚至這是整個(gè)O2O領(lǐng)域都面臨的困境。O2O行業(yè)真正能夠從大家口頭上的概念變成現(xiàn)實(shí)中的成功模式，物流配送商是第一位的。目前所謂最好的解決方式——不斷的擴(kuò)充店面或是線下自提點(diǎn)，似乎能夠解決這個(gè)問(wèn)題，但這除了提高生鮮O2O企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，令創(chuàng)業(yè)者很難與電商網(wǎng)站、傳統(tǒng)企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中有優(yōu)勢(shì)，還會(huì)拖慢自己的成長(zhǎng)速度，并不會(huì)根本解決物流問(wèn)題。

優(yōu)菜網(wǎng)創(chuàng)始人丁景濤此前稱(chēng)，生鮮電商最核心的思路是解決生鮮的物流問(wèn)題，希望通過(guò)“像送牛奶一樣送菜”讓低成本生鮮物流成為可能。但是恰巧是在物流等Offline環(huán)節(jié)上，因?yàn)槠錄](méi)有社區(qū)渠道，不能解決物流成本高的問(wèn)題，使得像優(yōu)菜網(wǎng)、誼萬(wàn)家等先行者們?cè)谶@個(gè)環(huán)節(jié)上耗費(fèi)了太多的資本，而最終走向了死亡，誼萬(wàn)家甚至僅僅成立了半年就夭折了。

目前幾乎所有的生鮮O2O創(chuàng)業(yè)者依然都沒(méi)有解決好物流配送和成本等的綜合性問(wèn)題。相對(duì)于普通商品來(lái)說(shuō)，生鮮食品對(duì)于配送的要求極高，要保證食品干凈新鮮，對(duì)配送時(shí)間，配送中保鮮盒、配送車(chē)等都是有嚴(yán)格要求的。但生鮮O2O的創(chuàng)業(yè)者，面對(duì)這個(gè)不可逃避的現(xiàn)實(shí)，也在無(wú)奈的通過(guò)自己的方式來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。

青年菜君選擇在地鐵站附近用戶(hù)自提，這種半途配送算是一種“曲線救國(guó)”的方式，在一定程度上解決了宅配帶來(lái)的高額成本支出，也能令用戶(hù)獲得不錯(cuò)的配送方式，但相對(duì)于電商發(fā)達(dá)的配送，這種確實(shí)不能令人滿意。洋蔥達(dá)人生鮮切稱(chēng)自己努力做宅配，每天僅限于在下午4-6點(diǎn)間配送，這種執(zhí)著于限時(shí)的宅配，就會(huì)面臨高額成本的問(wèn)題，也是生鮮O2O面臨死亡最有可能的原因之一。

2. 供應(yīng)鏈問(wèn)題難以保證

死亡指數(shù)：★★★★

實(shí)際案例：上海天鮮配

供應(yīng)鏈?zhǔn)巧rO2O企業(yè)非常關(guān)鍵的問(wèn)題，它包括貨源、品質(zhì)等多方面內(nèi)容。2012年，上海一家提供有機(jī)農(nóng)場(chǎng)生鮮蔬菜的電商“天鮮配”宣布關(guān)閉。這是一家從事高端生鮮農(nóng)產(chǎn)品到戶(hù)配送的營(yíng)銷(xiāo)公司，但因?yàn)槠湄浽床荒鼙ＷC，蔬菜經(jīng)常從不同地方調(diào)配，無(wú)法滿足用戶(hù)的即時(shí)需求，再加上其本身遇到的物流配送，以及蔬菜品質(zhì)難以保證等問(wèn)題，有消費(fèi)者甚至投訴“天鮮配”的蔬菜并非有機(jī)生鮮蔬菜，而是普通農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蔬菜，面臨重重困境，導(dǎo)致關(guān)閉。

對(duì)于生鮮O2O的用戶(hù)來(lái)說(shuō)，供應(yīng)鏈問(wèn)題決定庫(kù)存損耗，好的食品保質(zhì)期長(zhǎng)，能夠極大地減少庫(kù)存積壓時(shí)間，另外也會(huì)減少用戶(hù)退換貨的比例。另外供應(yīng)鏈問(wèn)題還決定了消費(fèi)者的信任、口碑和回頭率等。消費(fèi)者對(duì)于生鮮食品期待明顯要更高一些，因此很多生鮮O2O企業(yè)也打出了有機(jī)或者綠色的概念，但因?yàn)樯r類(lèi)本身對(duì)于貨源的非標(biāo)準(zhǔn)化需求，以及品質(zhì)上的苛刻，令很多生鮮電商的貨源不能充分保證。消費(fèi)者一旦遇到一兩次問(wèn)題，就會(huì)喪失對(duì)生鮮O2O企業(yè)的信任，而媒體也會(huì)加入到擴(kuò)大曝光的陣營(yíng)，將生鮮O2O企業(yè)本來(lái)并不大的問(wèn)題演變成行業(yè)性災(zāi)難。

3. 找不到足夠大的目標(biāo)人群

死亡指數(shù)：★★★☆

實(shí)際案例：小農(nóng)女

小農(nóng)女2013年4月份上線，但經(jīng)過(guò)6個(gè)月的時(shí)間就宣布了死亡。雖然今年小農(nóng)女又以線下店鋪的方式重打鼓另開(kāi)張，但依然改變不了此前遇到的問(wèn)題。小農(nóng)女此前將自己的目標(biāo)人群定位在那些非常繁忙、想自己做飯吃又沒(méi)時(shí)間買(mǎi)菜的城市白領(lǐng)。小農(nóng)女為白領(lǐng)提供了代買(mǎi)菜和半成品菜品的選購(gòu)服務(wù)，但其實(shí)喜歡或者說(shuō)經(jīng)常買(mǎi)菜做飯的白領(lǐng)用戶(hù)并不夠多，這主要因?yàn)槌鞘邪最I(lǐng)的工作都非常忙，平時(shí)下班并不情愿做飯，偶爾周末做飯，逛超市買(mǎi)菜和別人幫其買(mǎi)菜，對(duì)于其區(qū)別不大。另外做飯對(duì)于白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，還要面臨各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，以及飯后洗碗，收拾等問(wèn)題，所以想做飯沒(méi)時(shí)間買(mǎi)菜的白領(lǐng)不想想象的那么多。

對(duì)于很多如果生鮮O2O創(chuàng)業(yè)者找不到足夠大的目標(biāo)群體，這是很現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題，因?yàn)榘ㄉr在內(nèi)的整個(gè)O2O行業(yè)，其目標(biāo)人群并沒(méi)有想象的那么大，一旦定位出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)面臨死亡的危險(xiǎn)。那么當(dāng)創(chuàng)業(yè)者不能保證這個(gè)目標(biāo)人群足夠大的話，就要改變模式了。2015年“小農(nóng)女”在深圳南山科技園正云路開(kāi)設(shè)第一家生鮮站，成為第一家在珠三角地區(qū)涉足線下O2O的生鮮電商，其生鮮店改變思路，主打“批發(fā)價(jià)買(mǎi)菜”，每天對(duì)會(huì)員都有5折和免費(fèi)拿菜的優(yōu)惠活動(dòng)。這個(gè)思路就把目標(biāo)人群一下子拉大到很大范圍之內(nèi)了，因此其流水也能夠保證。

4. 用戶(hù)習(xí)慣難以培養(yǎng)

死亡指數(shù)：★★☆

實(shí)際案例：濟(jì)南買(mǎi)菜網(wǎng)

"關(guān)停（濟(jì)南買(mǎi)菜網(wǎng)）也是迫不得已，訂單太少，利潤(rùn)太低。"這是濟(jì)南買(mǎi)菜網(wǎng)創(chuàng)始人的心得。網(wǎng)站2010年成立三年多，這家濟(jì)南的生鮮電商充分印證了"不做生鮮等死，做了生鮮找死"的戲言。如果把問(wèn)題歸結(jié)于濟(jì)南買(mǎi)菜網(wǎng)失敗的最大問(wèn)題是因?yàn)橛脩?hù)習(xí)慣沒(méi)有培養(yǎng)到位，那么其罪魁禍?zhǔn)讘?yīng)該是整個(gè)生鮮電商市場(chǎng)的不成熟。

不僅僅是幾年前的生鮮電商市場(chǎng)，就是今天整個(gè)生鮮O2O領(lǐng)域，都在為培養(yǎng)用戶(hù)習(xí)慣而買(mǎi)單。用戶(hù)對(duì)生鮮O2O既愛(ài)又怕，擔(dān)心價(jià)格，關(guān)心質(zhì)量，憂慮配送，害怕安全。因此懶惰而挑剔的用戶(hù)，在生鮮電商網(wǎng)站上每次消費(fèi)的時(shí)間成本都很高。這個(gè)問(wèn)題確實(shí)短時(shí)間內(nèi)無(wú)法解決，是每一個(gè)生鮮O2O企業(yè)為了行業(yè)都需要做得過(guò)程。但很多用戶(hù)的要求也并非高不可攀，比如讓他們?cè)谏习嗲斑x購(gòu)了生鮮食品，下班后就可以拿到，不論是去線下門(mén)店自提，還是配送到家里或者辦公室，那么用戶(hù)的滿意度就會(huì)大大提高，也更有意愿采用這樣的方式來(lái)選購(gòu)生鮮食品。一旦這樣的習(xí)慣養(yǎng)成了，生鮮O2O也會(huì)慢慢形成規(guī)模和趨勢(shì)，成為用戶(hù)生活的一部分了。

5. 標(biāo)準(zhǔn)化模式無(wú)法實(shí)現(xiàn)

死亡指數(shù)：★★★

實(shí)際案例：福州家百福

2011年，被譽(yù)為二代網(wǎng)超的代表企業(yè)——福州家百福線下旗艦店關(guān)門(mén)。作為實(shí)行線上線下雙渠道銷(xiāo)售模式的生鮮電商，家百福最大的問(wèn)題是，標(biāo)準(zhǔn)化的模式一直沒(méi)辦法解決，導(dǎo)致其售賣(mài)的生鮮食品價(jià)格幾乎等于其他地方的兩倍左右，造成成本過(guò)高，消費(fèi)者望而卻步。這是電商的大忌之一，因此關(guān)閉也就在情理之中了。家百福此前銷(xiāo)售各種有機(jī)或無(wú)公害生鮮食品，包括戴云德化黑雞、無(wú)公害蔬菜、土豬肉等。不過(guò)其售價(jià)過(guò)高，比如家百福農(nóng)家鮮五花肉售價(jià)為21元/500g，而市場(chǎng)上售賣(mài)的普通五花肉僅需13.5元/500g。這樣大的差異令消費(fèi)者無(wú)法接受。

對(duì)于生鮮電商而言，標(biāo)準(zhǔn)化模式是立于不敗之地的保證，電商的標(biāo)準(zhǔn)化包含很多內(nèi)容，貨源充足，價(jià)格透明，配送統(tǒng)一，品質(zhì)保證，退換簡(jiǎn)單等等。但目前來(lái)說(shuō)，生鮮電商因?yàn)檫€主要是創(chuàng)業(yè)型公司，面對(duì)的用戶(hù)消費(fèi)頻率不高，對(duì)價(jià)格比較敏感，品質(zhì)很苛求等，這樣雙方就會(huì)產(chǎn)生很大的供需矛盾，因此標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題很難在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)。作為生鮮O2O企業(yè)，可以先從價(jià)格、品質(zhì)和配送這幾個(gè)最主要的方面著手來(lái)解決，在一個(gè)并不成熟的市場(chǎng)，如果將消費(fèi)者的主要矛盾解決了，其次要矛盾并不會(huì)成為其再次購(gòu)買(mǎi)的主要因素，當(dāng)然這是抓大放小的無(wú)奈解決辦法了，生鮮O2O的標(biāo)準(zhǔn)化模式中，每一個(gè)因素還是都需要充分重視的。

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